ストーリー

『クマモト・オイスター』復活の軌跡

アメリカで「Kumamoto Oyster」として知られるシカメガキは、実は熊本県産ではなく、主にアメリカで養殖されたものになります。戦後、熊本県からの輸出牡蠣に含まれていたシカメガキがアメリカで高く評価され、「熊本産カキ・Kumamoto Oyster」としてブランド化されたのです。
一方、発祥の地、熊本県ではシカメガキが生産されていませんでした。そこで、2005年に「クマモト・オイスター復活」プロジェクトが始まり、研究を重ねた結果、2011年に半世紀ぶりに本物の「クマモト・オイスター」の養殖に成功しました。

『クマモト・オイスター』の特徴

クマモト・オイスターは、小ぶりながらも、うまみたっぷりの甘くてクリーミーな味わいが特徴です。そして一番オススメの食べ方は、何といってもレモンを絞ってそのまま食べること。一口で食べられ、濃厚で深い味わいが口の中に広がります。
また、さっぱりいただく生食の牡蠣には、キンキンに冷えた日本酒やキレのある米焼酎、芳醇なワインなどくまもと県産酒との相性がバッチリ！シェアオーナー特典では熊本県産酒もお送りしますので、是非「クマモト・オイスター」と一緒に熊本の味を堪能してみませんか？

『クマモト・オイスター』にかける思い

現在は、人工種苗（人間の管理下でクマモト・オイスターの子供を作ること）の生産技術や現場での養殖技術が進み、県と生産者が一体となり、ブランド化の確立への取り組みを行っています。
正真正銘の熊本産「クマモト・オイスター」の復活、そして、熊本を代表する地域ブランドとなるよう、これからも生産者の皆さんとタッグを組んで頑張っていきます。