ストーリー

みたけの里舎では、米や丹波黒大豆（枝豆・黒豆）の生産をはじめ、
丹波篠山の気候を活かした新規作物の栽培も積極的に行っています。
また、地元の生産品に一工夫を凝らした加工品の開発も行っています。
黒枝豆は形状や色などの些細な欠陥によって、
味はおいしいにもかかわらず市場では流通することができない「Ｂ級品」が
多い時には半分以上も出てきてしまいます。
今後はそのＢ級品を活用した新規商品開発のプロジェクトを、
皆様の意見もいただきながら作っていきたいと考えています！

【丹波黒とは？】
丹波黒（たんばぐろ）は、古くから丹波地域で栽培されている大豆・枝豆です。
兵庫県の特産物のひとつで、西日本では正月のおせち料理に欠かせない食材です。
一般の大豆と比べ、およそ３倍ほどの重量があります。
ふっくらつややかとした美しさ、豆本来の香りや濃厚な風味、もちもちの食感は、多くの人に愛されています。

◆収穫時期によって呼び名が変わる丹波黒◆
丹波黒は、サヤが若い10月には「枝豆」として収穫されます。
収穫時期はわずか2週間ほどと短いため、手に取ることができる機会は貴重です。
10月に枝豆として刈り取らず、そのまま枯れるまで待つと、11月下旬頃に「黒豆」として収穫することができます。